本日より、【新潟佐渡店】世界ジオパークの食「糸魚川フェア」が 炉ばたと和食 土風炉 さんにて始まります。ぜひ糸魚川の食材の味をご堪能ください。 http://www.tofuro.jp/news/itoigawa-fair/ 食材一覧 白バイ貝 岩牡蠣 越の丸茄子 魚醤 最後の一 […]
白菜と豚肉の重ね蒸し 材料(2~3人分) 白菜 4分の1 豚肉(バラ/ロース) 300g 鷹の爪 少々 ゆずの皮 少々 水 70cc 最後の一滴 大さじ2杯 作り方 白菜の間に豚肉を挟み、横方向に切って鍋に詰める。 水と最後の一滴を加えて鍋の蓋をして、弱火で加熱する。 鍋から湯気 […]
さけ魚醤「最後の一滴」 地元能生川に遡上したサケを有効利用するために、新潟県立海洋高等学校 生物資源研究部の生徒が部活動で開発製造した魚醤。母なる川に戻り最期を迎えるサケの一生と、調理の最後に加えると料理が飛躍的においしくなることから商品名が生まれました。 一般的な魚醤に比べて香 […]